En réponse à l'intérêt grandissant suscité par la cuisine du Moyen-Orient, cet ouvrage met en avant toutes les nuances et les subtilités de la cuisine palestinienne. En mêlant de délicieuses recettes faciles à réaliser et des anecdotes personnelles, Reem Kassis propose au lecteur de s'immerger au coeur de cette excellente cuisine familiale. L'ouvrage présente 144 recettes, allant de simples petits déjeuners et de salades rapides à préparer à des plats de fête complexes et spectaculaires. Y figurent également de nombreux conseils et astuces pour remplacer des ingrédients et adapter des techniques de préparation. - Tout en préservant le goût des plats traditionnels, les recettes, adaptées à la vie moderne, deviennent très faciles à préparer chez soi, même si l'on manque de temps ou de pratique. - Une introduction comprenant des anecdotes historiques et des informations de base sur les traditions culinaires et le mode de vie palestiniens. - Contient 70 photographies de recettes spécialement réalisées pour l'ouvrage, et 30 photographies de Jérusalem et de ses environs qui placent les plats dans un contexte historique.
Biographie de l'auteur
Reem Kassis est cuisinière et auteure. Son amour de la cuisine lui a été légué par sa famille, connue pour ses générations de cuisinières. Dès son plus jeune âge, elle a passé ses week-ends dans les cuisines de ses grand-mères, de sa mère et de ses tantes, à observer, à apprendre et à emmagasiner tout ce qu'il fallait savoir sur la cuisine palestinienne.